D’une poudre verte éclatante à la saveur riche et veloutée, le thé matcha est bien plus qu’une simple addition à vos boissons ou gourmandises. Il incarne une histoire profonde, ancrée dans la culture japonaise, et transcende le temps et les traditions. Dans ce voyage que nous vous proposons, vous découvrirez les origines séculaires du matcha et son lien indissociable avec la cérémonie du thé, avant de vous laisser guider à travers ses méthodes de préparation, mêlant traditions ancestrales et tendances contemporaines.
Et comme chaque histoire mérite une belle conclusion, nous finirons par explorer les bienfaits de cette boisson emblématique pour la santé. Alors, remplissez votre tasse, installez-vous confortablement, et embarquez avec nous à la découverte de l’essence même du thé matcha.
Sommaire
Histoire et tradition du thé matcha au Japon
Le thé matcha a été introduit au Japon au XIIe siècle par le moine bouddhiste Eisai, qui avait été initié à la culture du thé lors de ses voyages en Chine. Il a ramené des graines de théier et a commencé à cultiver du thé dans les monastères bouddhistes japonais. Le thé a rapidement gagné en popularité parmi les moines, car il aidait à la concentration et à l’éveil pendant les longues heures de méditation.
Dans la région de Uji, près de Kyoto, la production de grands crus de thé s’est développée. Avec le temps, le thé a également gagné en popularité parmi les guerriers samouraïs, qui appréciaient ses effets sur la vigilance et la concentration. C’est à cette époque que la cérémonie du thé, ou Cha No Yu, a été développée.
Cette cérémonie est un rituel de préparation et de dégustation du thé, qui met l’accent sur l’harmonie, le respect, la pureté et la tranquillité. Deux figures importantes dans l’histoire du thé matcha sont Murata Shuko et Sen No Rikyū. Shuko est considéré comme le fondateur de la cérémonie du thé, tandis que Rikyū a codifié et perfectionné le rituel au XVe siècle, qui est toujours pratiqué de la même manière aujourd’hui. Il a instauré des règles précises et trois écoles ont repris ses enseignements.
Préparation traditionnelle du thé matcha : la cérémonie du thé
La cérémonie du thé commence par le lavage des mains et l’entrée par une porte basse, symbole d’humilité. L’hôte et les invités s’assoient ensuite dans une salle sobrement décorée, pour se concentrer sur la préparation et la dégustation du thé.
Le thé matcha est préparé en fouettant de la poudre de thé vert avec de l’eau chaude à l’aide d’un fouet en bambou. Ce fouet, appelé Chasen, est souvent fabriqué par des artisans japonais et peut avoir jusqu’à 100 brins. Le processus de fouettage crée une mousse onctueuse sur le dessus du thé. Deux méthodes sont particulièrement répandues pour la préparation du matcha : Usucha et Koicha.
La méthode Usucha est la plus courante et nécessite environ 2 doses de matcha pour 75 ml d’eau. Le Koicha, quant à lui, permet d’obtenir une boisson plus épaisse et plus intense en matcha. Pour ce dernier, il est recommandé d’utiliser du matcha de haute qualité et moins d’eau. La température de l’eau ne doit pas dépasser 80°C pour éviter de rendre le thé amer.
De nos jours, il est également possible de préparer un matcha onctueux sans fouet en utilisant un mixeur. Le thé matcha, traditionnellement consommé lors de la cérémonie du thé au Japon, est désormais consommé dans le monde entier et est utilisé dans diverses recettes de pâtisserie et préparé avec du lait. Le matcha latte, par exemple, est très apprécié en Europe. Pour préparer un matcha latte, il suffit de mélanger du matcha avec du lait.
Préparation moderne du thé matcha : le matcha latte et d’autres recettes
Aujourd’hui, le thé matcha est également utilisé dans des recettes modernes, comme le matcha latte. Pour préparer un matcha latte, on fouette du thé matcha avec un peu d’eau chaude, puis on ajoute du lait chaud. Il est possible de préparer un matcha onctueux sans fouet en utilisant un mixeur.
Les ingrédients nécessaires pour préparer un matcha latte sont du matcha en poudre, du lait, un sucrant, un fouet en bambou et un bol. Pour préparer un matcha latte, il faut mélanger une cuillère à café de matcha avec de l’eau chaude, puis ajouter du lait et éventuellement un sucrant. Le matcha latte peut être également préparé froid en utilisant de l’eau tiède et du lait froid. Le matcha est également utilisé en pâtisserie, pour des gâteaux, des cookies ou des glaces. Il apporte un goût atypique aux desserts et plats. Le thé matcha bio de Kusmi Tea est recommandé pour une qualité supérieure en cuisine. En outre, le matcha est utilisé en cosmétique pour ses bienfaits antioxydants. Il est notamment utilisé dans des masques pour le visage ou des crèmes pour la peau.
Bienfaits pour la santé et conseils pour préparer un bon thé matcha
Le thé matcha a de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en antioxydants, qui peuvent aider à lutter contre les radicaux libres dans le corps. Il peut également aider à améliorer la santé bucco-dentaire, à prévenir les maladies cardiovasculaires, à améliorer la peau et à stimuler la circulation sanguine. Le thé Matcha, bourré de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, est un véritable allié pour notre santé, favorisant la détoxification naturelle du corps. Le Matcha aide à stabiliser l’équilibre acido-basique du corps. Il a un effet relaxant sur le cerveau et aide à réduire le stress.
Pour préparer un bon matcha, il est important d’utiliser des ustensiles de qualité. Un fouet en bambou permet d’obtenir une mousse onctueuse, et une cuillère en bambou, appelée Chashaku, permet de doser correctement la poudre de thé. L’eau doit être chauffée à une température d’environ 80°C pour éviter d’amertume. Enfin, il est important de fouetter le thé dans un mouvement en forme de W pour obtenir une mousse uniforme. Il existe deux façons de préparer le matcha à l’eau : Usucha et Koicha. L’Usucha est la méthode la plus courante et nécessite environ 2 doses de matcha pour 75 ml d’eau, tandis que le Koicha est une méthode plus intense qui utilise plus de matcha et moins d’eau.