La plupart des Français entretiennent une passion dévorante pour les gâteaux. Ils se rendent dans les pâtisseries ou dans des restaurants pour profiter des petits plaisirs sucrés. Pour satisfaire les consommateurs, les pâtissiers doivent proposer des produits de bonne qualité, mais également les présenter convenablement. Alors, comment réussir à vendre plus de gâteaux ?
Sommaire
Offrir de belles boîtes à gâteaux
Il est important de commander des boîtes à gâteaux pour professionnels afin de protéger correctement les pâtisseries. Facilitant le transport de ces dernières, les emballages alimentaires se présentent comme un support de communication par excellence. Les pâtissiers peuvent les personnaliser avec des étiquettes pour faire connaître leurs marques et leurs produits. Il est également possible d’opter pour une boîte à encoche afin de glisser une carte de fidélité ou une carte de visite.
Un pâtissier professionnel peut choisir une boîte à gâteau adaptée aux gourmandises à emballer. En voici quelques exemples :
- une boîte pâtissière en triangle pour emballer un gâteau individuel,
- une boîte à bûche,
- une boîte avec une anse pour les œufs en chocolat,
- un emballage pour les gâteaux personnalisés.
Il faut accorder une attention particulière au design et à l’esthétique des boîtes à gâteaux. Le pâtissier peut, par exemple, miser sur la boîte pâtissière blanche. Bien qu’elle soit traditionnelle, celle-ci continue de séduire. Par ailleurs, les emballages à motifs et colorés sont tendances et attrayants. Ils sont intéressants pour mettre en valeur ses créations.
Outre la traditionnelle ouverture frontale, d’autres modèles de boîtes pâtissières sont disponibles pour faciliter le quotidien. La boîte à bande tombante s’avère plus pratique, et celle-ci convient parfaitement pour emballer les tartes. Il existe aussi une boîte à gâteaux avec fenêtre. Elle est idéale pour présenter les gâteaux et les autres desserts déjà emballés dans les rayons.
Mettre en valeur la vitrine à gâteaux
Permettant d’étaler les pâtisseries phares du magasin, la vitrine réfrigérée constitue le meilleur allié d’un pâtissier. Pour susciter l’achat des clients, il importe d’améliorer la présentation des produits. Ainsi, il est astucieux d’opter pour un éclairage LED. Celui-ci met en valeur les aliments exposés.
Ce meuble réfrigérant assure également la conservation des produits comme les pâtisseries au chocolat, les crèmes glacées, etc. Offrant une température de -2 jusqu’à +8 °C, cet équipement respecte la chaîne du froid. Cela signifie qu’elle ne convient pas au stockage des invendus. Il faut donc l’éteindre à la fin de la journée. Pour une conservation optimale, il est recommandé de choisir une vitrine à gâteaux ventilée. Avec ce type de refroidissement, la répartition de la température est optimale sur les pâtisseries.
En ce qui concerne les modèles, les armoires réfrigérées verticales et horizontales sont les plus répandues. On peut également installer une vitrine mobile. Équipée de roues, elle est facile à déplacer.
Enfin, pour rendre sa boutique attractive, il est important de tenir compte de la taille de la vitrine pour pâtisserie. L’artisan choisit la bonne dimension en fonction du nombre de gâteaux à exposer. Il doit aussi s’assurer que celle-ci est adaptée à l’espace. Ce meuble de réfrigération ne doit pas gêner les allées et venues des clients.
Proposer une promotion sur un gâteau chaque dimanche
Pour augmenter ses ventes, il est essentiel d’organiser des opérations commerciales et des animations. Considérées comme un signe de dynamisme du commerce, ces dernières constituent un bon moyen d’attirer de nouveaux clients. L’artisan peut proposer des dégustations pour faire découvrir ses pâtisseries et pour promouvoir ses nouveaux produits. Pour réussir cette opération, il est recommandé de proposer un gâteau bien frais et bien présenté.
L’équipe de vente doit également promouvoir le produit et recueillir les avis des consommateurs afin d’en savoir plus sur leurs attentes. Les animations spéciales au moment des fêtes s’avèrent également intéressantes pour vendre plus de gâteaux. Il est possible de les organiser lors de grands événements de l’année :
- la fête des Mères,
- les fêtes de Noël,
- la Saint-Valentin,
- Halloween, etc.
Programmer une démonstration des produits simples à fabriquer tous les dimanches est une bonne solution pour partager son savoir-faire. Il est conseillé de faire participer les clients afin de créer un lien avec eux. Cela permet également de renforcer leur confiance et leur fidélité.
Soigner le décor de ses gâteaux
Le pâtissier doit travailler l’aspect visuel de ses créations afin d’attirer plus de clients. Il faut savoir que les gâteaux parfaitement décorés se vendent mieux. Pour apporter de la fantaisie à ses pâtisseries, il convient de soigner la décoration.
Le glaçage
Généralement réalisé avec une crème au beurre ou une ganache, le glaçage est la solution la plus simple pour créer de jolis gâteaux. Pour avoir un résultat bluffant, il est conseillé de recouvrir la pâtisserie d’un glaçage miroir. Le pâtissier peut utiliser du colorant pour plus d’originalité.
Les fruits
Les gâteaux aux fruits ont gagné de nombreux adeptes. Grâce à leurs couleurs vives, les fraises, les caramboles, les myrtilles, l’ananas, etc., apportent gourmandise et fraîcheur aux pâtisseries.
La pâte à sucre
Facile à travailler, la pâte à sucre est un ingrédient parfait pour confectionner un gâteau personnalisé. Elle peut être utilisée pour modeler de petits personnages et pour créer des décors originaux. Aplatie, elle sert aussi à recouvrir le gâteau.
Il existe aussi d’autres idées de décorations qui paraissent élégantes et sophistiquées :
- les décors en sucre,
- les décors en caramel,
- les décors en chocolat,
- les décors biscuités, etc.
Pour sublimer ses pâtisseries, il est important de soigner les ornements. Il ne faut pas oublier d’installer le gâteau sur un beau support doré. La fidélisation des clients est une étape importante. Il convient d’exposer régulièrement des gâteaux appétissants dans sa vitrine. Cette option est une bonne façon de faire savoir aux consommateurs à quel point les réalisations proposées sont convaincantes. Il peut être intéressant de mettre en place un programme de fidélité comme les gratuités, les promotions, etc. Cela permet de promouvoir la pâtisserie. La proposition de gâteaux personnalisés est aussi une excellente solution pour impressionner la clientèle.