Les carottes sont un légume riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine A. C’est un légume de saison que l’on peut trouver toute l’année, mais la carotte est particulièrement savoureuse en été. Les carottes sont faciles à préparer et peuvent se conserver plusieurs mois au congélateur. Dans cet article, nous vous expliquons comment préparer des carottes pour les conserver au congélateur.
Préparer et blanchir les carottes
Avant de congeler les carottes, il est important de les préparer correctement. Commencez par laver les carottes à l’eau froide pour enlever toute saleté. Coupez ensuite les extrémités des carottes et épluchez-les si vous le souhaitez. Si vous ne les épluchez pas, n’oubliez pas de bien les laver.
Une fois que les carottes sont propres et coupées, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Cette étape est importante car elle permet de préserver la couleur et la texture des carottes. Après avoir blanchi les carottes, placez-les immédiatement dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson. Ce bain va aussi permettre de garder le goût et la couleur des carottes ainsi que leurs enzymes.
Congeler les carottes
Une fois que les carottes ont été blanchies, il est temps de les congeler. Mais avant, il faut bien les sécher en les mettant par exemple sur du papier absorbant. Placez-les ensuite simplement dans un sac congélation hermétique, retirez le plus d’air possible et mettez-les au congélateur. Les carottes se conservent ainsi jusqu’à 6 mois.
Si vous coupez les carottes avant de les congeler, les boputs vont se coller entre eux durant la congélation. Pour éviter cela, vous pouvez congeler en deux temps. Tout d’abord, placez les morceaux de carotte sur un plat de façon à ce qu’il ne se touchent pas. Mettez votre plat au congélateur pendant 1h30. Sortez les bouts de carottes, mettez les dans un sac ou autre, et remettez au congélateur.
Peut-on congeler des carottes cuites ?
Oui, il est possible de congeler des carottes cuites, mais elles ne seront pas aussi croustillantes que si elles étaient fraîches. Pour préparer des carottes cuites au congélateur, suivez les étapes de la partie 2, puis placez simplement les carottes dans un sac congélation hermétique une fois qu’elles ont été blanchies. Les carottes cuites se conservent ainsi jusqu’à 3 mois au congélateur.