Vous rêvez de faire de votre passion, un métier ? Le Brevet Technique des Métiers (BTM) pâtisserie vous permet de réaliser vos rêves ! Découvrez dès maintenant comment obtenir le diplôme BTM pâtisserie.
Sommaire
Qu’est-ce que le BTM pâtisserie ?
Le BTM pâtisserie est un diplôme d’État délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale. C’est un titre de niveau 4, soit de niveau baccalauréat ou équivalent. Le BTM pâtisserie est une formation de 2 ans destinée aux amoureux de la pâtisserie qui souhaite en faire son métier. Le BTM pâtisserie peut se faire de différentes façons :
- En formation continue
- En contrat d’apprentissage
- En contrat de professionnalisation
- En Validation des Acquis de l’Expérience
La formation BTM pâtisserie peut s’effectuer dans un centre de formation d’apprentis, dans un lycée professionnel ou encore dans une maison familiale rurale.
Comment intégrer un BTM pâtisserie ?
Pour intégrer un BTM pâtisserie, vous devez être au minimum diplômé d’un titre de niveau 3, tel qu’un Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) pâtissier, une Mention Complémentaire (MC) pâtisserie ou encore un Bac pro boulanger-pâtissier.
Lors de votre intégration, vous devrez vous munir d’une tenue et d’une mallette professionnelle. Le coût de cet équipement est en moyenne de 450€.
Si vous effectuez votre BTM pâtisserie en alternance ou en apprentissage, vous devrez justifier d’un contrat avec une entreprise du milieu, sinon votre inscription ne sera pas validée. Cela est également valable pour le règlement des formations continues.
Que contient la formation BTM pâtisserie ?
En fonction des établissements de formation, les programmes des BTM pâtisserie peuvent parfois varier. Cependant, un socle est défini et tous les établissements se doivent de le suivre.
Le programme :
- Pratique professionnelle :
- Technologie professionnelle
- Organisation du travail
- Innovation et commercialisation
- Animation d’équipe
- Gestion des coûts de fabrication
- Formation individualisée
- Lange vivante professionnelle
Les modalités d’évaluation :
- Évaluations tout au long de l’année dans chaque matière
- Examens blancs et ponctuels
- Épreuves écrites, orales et pratiques
- Dossier de présentation d’un projet
Quels sont les métiers à la sortie du BTM pâtisserie ?
Grâce à la formation de BTM pâtisserie, les débouchés professionnels sont divers et variés, que ce soit en termes de secteurs d’activité ou en termes d’emplois. En effet, lors de la validation de son diplôme BTM pâtisserie, l’élève peut devenir :
- Pâtissier
- Confiseur
- Glacier
- Traiteur
- Chef de laboratoire
- Responsable de production dans une entreprise
- Second du chef d’entreprise
- Chef de sa propre enseigne
Pour ces trois derniers types d’emplois, il faut tout de même acquérir une forte expérience professionnelle afin de pouvoir espérer obtenir ces postes.
Un diplômé en BTM pâtisserie peut également travailler dans différents secteurs d’activité tels que :
- L’artisanat
- La grande distribution
- La recherche en laboratoire
- Le commerce en gros (Grossiste alimentaire)
- L’industrie agroalimentaire
- L’hôtellerie Restauration
- Les services de restauration (traiteur)
Quelles études faire après un BTM pâtisserie ?
Si vous le souhaitez, vous pouvez tout à fait poursuivre vos études après l’obtention d’un BTM pâtisserie. En effet, étant un titre de niveau 4 (bac ou équivalent), vous pouvez espérer obtenir un titre allant jusqu’au niveau 5 (bac+2). En effet, il existe deux formations complémentaires : le Brevet de Gestion d’Entreprise Artisanale (BGEA) et le Brevet de Maitrise (BM) pâtisserie confiseur glacier traiteur. Ces formations vous permettront d’améliorer vos compétences en stratégie commerciale, en communication, en analyse financière ou encore en gestion des ressources humaines.
Les concours des meilleurs ouvriers de France
Grâce à votre BTM pâtisserie, vous pourrez également espérer pouvoir passer les concours des meilleurs ouvriers de France, organisé tous les 3 ou 4 ans par le Comité d’Organisation des Expositions du Travail (COET). Avant ses 21 ans, l’élève peut passer le concours « Un des Meilleurs Apprentis de France », puis celui de « l’Olympiade des Métiers » avant ses 23 ans. Passé cet âge, l’élève pourra passer le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France ».
Le diplôme du BTM pâtisserie permet d’apprendre les différents métiers autour de la pâtisserie mais également des métiers de traiteur, de confiseur et de glacier. Le BTM pâtisserie vous permettra également de participer au concours des meilleurs ouvriers de France, qui est un titre très reconnu et très apprécié dans le monde de la gastronomie française.